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苏州·味道|九月的时令美食 与秋风一起入味
原创  佚名  发布时间:2017-09-10 15:02:34
 

2017/9/10

SUNDAY

苏州的秋风来得猝不及防,知觉还滞留在夏末的余温里,直到街巷的大店小馆里渐渐弥漫开秋天特有的香气,味蕾最先在九月觉醒,开始寻寻觅觅那些转瞬即逝的姑苏秋味。

苏州·记忆
 

1
 
 
水红菱

  上市时间:8月下旬-9月中旬

  菱角是苏州特产“水八仙”之一,闻名全国的水红菱是角类鲜果中的佼佼者,又称“苏州红”或“雁来红”,秋初正是收嫩菱的时候,壳薄肉嫩,鲜甜多汁,新采的鲜菱可当水果来品尝,煮熟后甜味愈浓,口感微微发沙。

  秋风再深一点就要收老菱了,微妙的甜味里有淡淡的回涩,依然别有风味。

苏州·记忆
 

2
 
 
茭白

  上市时间:9月中旬-11月上旬

  入秋的姑苏城,时不时就会飘来一阵鲜嫩茭白炒太湖虾籽的香气,这时的茭白都是白白嫩嫩的,剥去叶鞘就像倒置的美人腿,微隆不突兀,肉细而光洁。

  红烧肉也是极好的伴侣,茭白的质地很容易吸收肉的味道,重油红焖的茭白红烧肉融为一体时,茭白会似肉非肉、似蔬非蔬,余味无穷。

苏州·记忆
 

3
 
 
鸡头米

  上市时间:8月上旬-10月下旬

  鸡头米又称芡实,虽然不是苏州独有的特产,却一直都是苏州人一入秋就离不开的时令美味,口感就像苏州话的吴侬软语一样绵绵糯糯的。

  最经典的吃法就是用沸水煮熟后融进几块冰糖边喝边吃,传统的芡实糕也十分让人难忘,老远就能闻到扑鼻的清香,它可能是中国糕点里飘起香味来最高调的点心了。

苏州·记忆
 

4
 
 
芋艿

  上市时间:8月下旬-9月中下旬

  知道为什么苏州自古出美人么?可能是芋艿吃多了,它的口感细软,绵甜香糯,雪白粉嫩,可以美容养颜,还可以让头发变得乌黑浓亮,姑娘们便一个个出落得水灵娇俏了。

  桂花糖芋艿是中秋前后最应景的吃法,桂花糖的香甜加上芋艿的回甘,怎一个“甜”字了得。

苏州·记忆
 

5
 
 
大闸蟹

  上市时间:9月中旬-11月中旬

  又到了一年一度的嗑蟹季节,所谓“秋风起,蟹脚痒”,爽朗的秋风里,阳澄湖大闸蟹正是肉肥膏红的时候,九月中旬开始,苏州蟹农们就会陆续张网开捞,肥美白嫩的蟹肉和鲜香浓厚的蟹黄即将上桌。

  不少外地人会专程来趟苏州一饱口福,此时“上有天堂,下有苏杭”的秀美风光都不重要了,没有大闸蟹的秋天等于没过秋天。

苏州·记忆
 

6
 
 
苏式酱鸭

  老苏州有“处暑吃鸭子”的传统,因为老鸭味甘性凉,在夏末秋初食用最佳,这时候的鸭肉也最肥美多汁,它不同于咸鲜醇美的北京烤鸭,苏式酱鸭是苏州人最爱的甜口。

  白鸭烧制后用酱油润色,再用冰糖收汁,整个鸭子呈现诱人的酱红色,荤腥与蜜糖的碰撞会在味蕾中留下难以忘怀的余香。处暑节气刚过去不久,现在吃还能赶上风味最佳的时候哦。

苏州·记忆

7
 
 
就问你饿不饿?
  趁秋风尚未深,美味正肥嫩,赶快777,不然冬天马上就来了!
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