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全民阅读·乡味|已逝而又永远不会被遗忘的过去
原创  佚名  发布时间:2018-01-11 09:42:24
  不管怎么漂泊都有个地方,将你的灵魂安放,那就是家乡,重新将记忆一点点的凝聚,将岁月研磨出来的家乡的味道,一遍遍尝尽。那味道,满满的都是爱,但也夹杂着些许心酸,些许落寞,那是游子对家的思念,漂泊的心酸。
《食事》汪曾祺

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  汪曾祺老先生不仅是一位作家,还是一位道地的美食家。无论是家常小食、还是地方风味,还是讲萝卜、豆腐、手把肉,所有吃过的和没有吃过的,在他的笔下都添了一分文化意蕴,多了一笔闲情雅致。

  行文随性,不故作高深,偶有几句俏皮话蹦出纸面,莞尔一笑外,也让人倍感汪老的亲切与纯真。

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  看《食事》是比较亲切的。这种亲切在于,没有大的立意,入目所见都是很平凡的,关乎于腹中,关乎于餍足,朴素的幸福感,平凡人的希求。

  看《食事》也是疏离的。这种疏离在于,汪老的童年已经远到,看着就像是储藏在博物馆中的记忆。我就从来都没有见过萤火虫,更没有拿吃干净的鸭蛋装萤火虫。

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  花费数个小时准备一桌饭菜于这代人是非常奢侈的,忙碌,庸俗,所有人都像是一个模子里刻出来的,没有特殊的味道,方便速食,外卖,快餐,西餐,中餐,日料,消费着味觉,日复一日地奔返在将生命变现的道路上。

  书中的那些悠闲是年老之后的一种明悟,与城市间的年轻人并不兼容。年轻人倘若不奋斗而光想着过神仙日子,大概是要被长辈批“没出息”的。

 
 

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  这是一个人走了一生中华大地所积累的味觉体验,每一个字似乎都带着历史的过往。食物代表的已经不仅仅是一个可以入嘴的物件,而是曾经踏过的土地上不灭的记忆。什么是记忆?是已逝而又永远不会被遗忘的过去。

《怀旧食堂》伊北

 

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  记忆中的美味总是带着温度的,凝聚在舌尖,传递到心头,无论走多远,剪不断,挥不去,暖暖的,是乡愁。怀旧食堂,不仅仅是食堂,是留在你心中关于某些人念念不忘的想。

  本书以故事的形式,记录了记忆中悠远绵长的美食滋味。这其中有童年母亲精心烹制的美食,有深藏于胡同深巷中的街头小吃,有漂泊他乡偶然遇见的特色美味,有回忆中永远甘醇美好的故乡味道……

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  食物带来的,更重要的是在于它提供的味觉记忆,它与视觉、听觉、嗅觉、触觉一起,构成我们与世界沟通的途径。只不过味觉相较于其他感觉来说,似乎更适合怀旧。

  用不同的美食滋味来写出种种人生况味,甜蜜或辛酸,美好或伤感,温馨或落寞,不一而足。拨动记忆的琴弦,感受舌尖的滋味,从美食中看个人成长,有些念旧,有些治愈,滋味低徊深长。

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  妈妈的饭,情人的糖,吃过后,多少年依旧不忘,食物成为我们情感体察的注脚,丰富着我们的人生。

  食物是记忆的绳索,希望拉着它,好像下矿井一般,一步一步走向黝黑博大的心灵世界,然后,点一盏灯,消弭哪怕一点点黑暗。

《雅舍谈吃》梁实秋

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  《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。“馋,则着重在食物的质,最需要满足的是品味。馋,基于生理要求,也可以发展成为近于艺术的趣味。”

  梁实秋先生半生飘零,纵然天南海北辗转四方,也可以说食尽天下之美味,但是说起来还是童年时的北平美味最为珍贵。

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  书中谈及的57种美食,就有42种提到了故乡北平,而且大多是日常的吃食,面条、饺子、豆腐、薄饼、豆汁儿、酱菜、酸梅汤和冰糖葫芦。

  炸丸子一篇想起幼时倚在母亲身边与兄妹分食小丸子的情景,读来动人心肠,他说:“事隔七十多年,不能忘记那一年吃小炸丸子的滋味……”这种馋是带着乡愁的,思乡产生的最直接的欲望不外乎是家乡美味。

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  思乡伴随着味蕾的感觉,更多也是思人思事,时光永逝,转瞬浮华,看他写家常饼一段,烙出来白瓷糊烈的,不禁感叹描写之精准,我也想起妈妈做的饼来。

  在我看来,引人动心之处在吃之上,那是一种对逝水流年的追忆,张爱说,做成的蛋糕远不及制造中的蛋糕,蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香。不停地追忆,不停地烘焙,带着记忆和乡愁的香,是吃的精华。

  在外记忆缠绵,思念万千,都不如回家看看那些快要老去的田园,抓住那些未老快要老的那一瞬间,将家乡的味道尝遍,待在未来的某一天,细细回味,那些渐渐逝去的乡亲们,仿佛就在你眼前,呼唤着你的乳名。

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