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无锡·味道|无锡水乡最美味的特产
原创  佚名  发布时间:2018-07-04 17:40:19

  中国960万平方公里,辽阔的土地孕育了一个物产富饶的国度,每个地方丰富的物产,从而也会形成每个地方的特产。

  江南水乡无锡的物产丰富,但在人们熟知的无锡特产概念当中,吃的特产给人印象最深刻的要算老字号三凤桥酱排骨了。

无锡·味道

  作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的“无锡肉骨头”, 相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍,而献出配方烹制成的。

  从此无锡肉骨头以色泽酱红、 香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味,连同这个美丽的民间传说使三凤桥肉骨头名声大振,百年不衰,红颜不改。

无锡·味道

  三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间,无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨,加调味作料,煮透焖酥,起名为酱排骨,当作下酒菜出售。

  三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。

无锡·味道

  从问世到现在已有近140年历史,具有深厚的文化内涵,历百余年风雨而不衰。从当年至今,三凤桥酱骨的传人已是五代了。

  三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。

无锡·味道

  早在上个世纪30年代,戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后,大快朵颐,赋诗一首“三凤桥边肉骨头,朵颐足快老饕流;味同鸡肋咀嚼,莫负樽中绿蚁浮”。

  浓油赤酱本就能勾起人的食欲,鲜亮的颜色,鲜香的酱烧更是能让人胃口大开,美景加美食,也算是对无锡最好的诠释了。

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无锡 / 酱排骨

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